История и география
Агульский район — это скрытая жемчужина Южного Дагестана, расположенная в бассейнах рек Чирагчай и Курах. Район зажат между высокими горными системами, среди которых выделяется величественный массив Дюльтыдаг (с вершинами более 4000 метров). Из-за удаленности и сложного рельефа природа здесь сохранилась в своем первозданном, диком виде: альпийские луга, бурные реки и глубокие каньоны.
Исторически этот регион назывался Агул-дере (Агульское ущелье). Земля Агула буквально дышит историей: местные аулы веками стояли на пути завоевателей, о чем свидетельствуют остатки сигнальных башен и оборонительных сооружений. Эпос района тесно связан с героической обороной села Рича от войск Золотой Орды в XIII веке, что стало символом несгибаемого духа местных жителей.
Культура и кухня
Коренное население района — агулы, один из древнейших народов Кавказа, родственный лезгинам и табасаранцам. Испокон веков они славились как непревзойденные строители-каменщики и отважные чабаны. Жизнь в суровых высокогорных условиях сформировала сдержанный, но невероятно гостеприимный характер агулов.
Агульская кухня проста, калорийна и экологически чиста. Главные ингредиенты — свежайшая баранина, сушеное мясо, домашний сыр и травы. Будучи в районе, обязательно попробуйте агульский хинкал (тонкие квадратики из пресного теста, сваренные в густом мясном бульоне), который традиционно подается с большими кусками домашней сушеной колбасы. На десерт вам предложат чай из собранных высоко в горах трав (чабреца, зверобоя) и свежий горный мед.
